Kanelbullar med lingon & brynt smör
20-40 stycken
Ingredienser:
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk, fingervarmt
- 2–3 tsk kardemummakärnor, nystötta
- 1 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 850 g vetemjöl + till utbakning
- 150 g smör, mjukt
Till pensling
- 1 ägg
Fyllning
- 150 g smör
- 1–2 dl strösocker
- 2 dl havregryn
- 1 msk kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 2 tsk nystött kardemumma
- 2 dl frysta lingon
Topping
- Pärlsocker
Gör degen:
- Smula jästen i en degbunke, blanda ut den med mjölk.
- Tillsätt kardemumma, salt, socker och mjöl.
- Arbeta degen smidig cirka 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand, klicka i smör under tiden.
- Låt jäsa under duk cirka 45 minuter (eller över natten, inplastad i kyl).
Gör fyllningen:
- Bryn smöret gyllene, blanda i resterande ingredienser utom lingon. Låt svalna.
- Ta upp degen på bakbordet, knåda och dela i 2. Kavla ut till en stor platta, cirka 20x50 cm.
- Bred på fyllning, strö på lingon och vik degen dubbel.
- Dela i 10 bitar, cirka 2 cm breda strimlor. Skär ett snitt mitt på, nästan hela vägen, och tvinna dem runt varandra. Snurra ihop degen till en knut.
- Lägg i formar. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med ägg, strö på pärlsocker.
- Grädda på mittenfalsen i cirka 10 minuter tills bullarna har fin färg och känns lätta. Låt svalna på galler under duk.
Tips! Lägg bullarna i plastpåse och frys in så fort de svalnat, så håller de sig saftiga. För nygräddad känsla, trä din bulle på en pinne och värm lätt över elden!